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丸龟制面正式进驻美国市场 计划8年内开出300家门

时间:2021/08/28    

  丸龟制面所属集团 Toridoll 控股宣布 9 月 14 日丸龟制面将正式进入美国本土市场。第一家门店将开设于洛杉矶,按计划,到 2018 年春天他们将在美国西海岸地区开设三家店铺,预计到 2025 年全美开店数量将达到 300 家。

  如同一风堂在美国推出了奶油牡蛎汤底(clam chowder )的拉面一样,丸龟制面也会推出符合美国人口味的鸡肉奶油乌冬等菜品。

  早在 2011 年丸龟制面就在日本游客众多的夏威夷开设了门店。丸龟制面全球共有约 1000 家店铺,其中海外门店 202 家,但在所有门店中夏威夷怀基基店营业额一直位居首位。

  一风堂在美国一碗拉面售价15~16 美元,加上小食、饮料或者点心(以及小费)后吃一顿拉面可能要花上约 30 美元,但 Yelp 显示吃一顿丸龟制面人均低于 10 美元。

  从丸龟制面官网显示的价格来看,一份中份乌冬面、炸虾天妇罗浇头在日本国内的售价分别为 290 日元(约 17.4 元)、 150 日元(约 9 元),而在夏威夷店的售价则分别为 3.75 美元、 1.75 美元。日本、美国两地的价差很小,夏威夷店基本延续了日本的亲民低价策略。

  而令夏威夷店店得以维持良好业绩的关键则是天妇罗+自助式取餐。对于不少在夏威夷度假的欧美游客而言,他们本身对乌冬面这种日本面食算不上十分熟悉,但是自助式取餐的天妇罗却是他们的最爱。甚至有些客人不点乌冬面,只吃天妇罗,在夏威夷的丸龟制面还有一种在其他地方都见不到天妇罗蘸酱番茄酱。

  经历了一波日本拉面热之后, 2016 年 8 月日本知名乌冬面连锁店 TsuruTonTan 在日本拉面店扎堆的纽约开了第一家门店。已经接触过日本拉面的纽约人自然很乐意去尝试日本乌冬面,为了在开业当天吃上一碗乌冬面,纽约人不惜排队 2 小时。

  相比拉面,乌冬面有些得天独厚的优势,吃面时发出的声音要比拉面小;能够做成热汤面、也能够做成冷拌面,总而言之一年四季都适合吃;摆在竹屉上的蘸面很有日本风情;明太蛋拌乌冬面摆得美观的话,很符合外国人心中日本料理精致的印象。

  竞争对手在美国市场获得认可后,也使得丸龟制面愿意在日渐成熟的美国本土市场开设门店。从美国人对日本面食接受度来看,或许下一个走红的品类是荞麦面。

  作为日本特色面条,乌冬受到大多数消费者钟爱,这是无可厚非。但年度营收可达824亿日元(约合人民币50亿元)的乌冬店,只有丸龟制面做得到

  日本最大的餐饮连锁“丸龟制面”将进入云南市场,目前已经确定进驻昆明的大都摩天购物中心,预计将在6月开业。

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