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奥客彩网奥客彩网手打牛丸神器(图)

时间:2021/10/24    

  在河源市紫金县龙窝、紫城等镇,奥客彩网奥客彩网当地有一种来源于客家菜的特色小食——手打牛肉丸。制作这种牛肉丸需要特制的手工工具,那就是用来锤打牛肉的方形肉丸锤刀。

  据紫金县紫城镇玉亮肉丸店厨师马宇亮介绍,特制的方形锤刀,每把锤刀的重量约3斤左右,锤刀长约40厘米、宽约10厘米,整把锤刀外形类似于砍柴镰刀,但肉丸的锤刀呈长方形,其刀背、刀锋较钝,刀面厚约2厘米,主要用来锤烂牛肉以便制作新鲜的牛肉丸。家庭或商家如需使用时才叫当地打铁的工匠定制锤刀,一般每次定制锤刀数量为2把。马宇亮称,用锤刀人工锤烂牛肉而制成的手打牛肉丸口感嫩滑,肉丸富有弹性,咬之有嚼劲。

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